小学5年生でジャズを始める。 高校生のときに関ジャニ∞「オモイダマ管楽器隊」に選ばれ、レコーディング、PV撮影、ミュージックステーション、紅白歌合戦で演奏する。 音楽活動以外にも、ミス道頓堀グランプリ、テレビ大阪天神祭うちわ娘、神戸電鉄親善大使などにも選出されモデル業にも取り組んでいる。 また、自身の23歳の誕生日にSNS、美容関連の事業を展開する株式会社Melody Bouquetを設立。現在は都内、関西を中心に演奏活動中。一流ミュージシャンとの共演を重ね、ビバップを根底とした演奏スタイルに高い評価を得ている。音楽からライフスタイルまで注目を集める、次世代を担う眼のはなせないサックスプレイヤーである。

オリジナル曲「Dressy Eyes」は、ジャズが初めてでも聴きやすいポップなメロディ。それでもジャズ黄金期を彷彿とさせる理由は、岸本のスイングする確かなサウンドだ。映画『ブルージャイアント』でジャズを知ったオーディエンスにとって馴染み深い曲が揃うステージ。彼女の誕生日を祝うと共に、絶対に聴き逃すわけにはいかない。

ファーストアルバム！

『Mebop』

ビバップの王道を継受し、音楽からライフスタイルまで注目を集める若手サックスプレイヤー岸本美咲の待望のファーストアルバム。

可憐な見た目からは想像もつかないダイナミックなフレーズと艶のある音色が魅力。
本作と同時リリースされる自身が手掛ける化粧品ブランドのイメージソングに書き下ろした「Dressy Eyes」をはじめとしたオリジナルナンバーと至極のスタンダードナンバーで構成された、25歳の彼女の等身大の想いとルーツを詰め込んだ聞き応えのある内容となっている。
50年代のジャズ黄金期を彷彿とさせるサウンドはジャズファンを虜にする必聴の一枚。